Ingredientes: (para seis personas). 350 gr. de arroz, 30 gr. de manteca, 150 gr. de un queso que funda (roquefor de preferencia), un vaso de vino blanco seco, 250 gr. de crema doble, una cebolla, un cuadradito de concentrado de caldo, sal y pimienta.
Preparación: Picar la cebolla y saltarla en una cacerola con manteca. Agregar el arroz y saltar hasta que se vuelva transparente. Agregarle el vino blanco, sal y pimienta. Dejar evaporarse el vino, mojar con un cucharón de caldo fabricado con el concentrado. Agregar caldo cada vez que el líquido se evapore. Continuar así hasta que el arroz esté bien cocido. Algunos minutos antes del final de la cocción, agregar el queso y revolver delicadamente. Agregar al fin la crema doble. Espolvorear de pimienta fresca y servir bien caliente.
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