Ingredientes: (para cuatro personas). 4 pequeñas pescadilas, vino blanco seco, perejil, tomillo, laurel, una cebolla, dos zanahorias, sal, pimienta, un huevo, 50 gr. de crema doble.
Preparación: Preparar un caldo con medio litro vino blanco, un gran vaso de agua, perejil, tomillo, laurel, la cebolla y la zanahoria picadas chicas, sal y pimienta. Dejar hervir veinte minutos. Dejar enfriar. Colocar las pescadillas limpias en este caldo y cocinarlas en él a fuego lento durante quince minutos sin llegar a hervir. Colocarlas en una fuente. Colar el caldo y agregarle una yema de huevo y un poco de crema doble. Colocar en una fuente caliente esta salsa, que debe estar bien cremosa. Colocar las pescadillas encima y decorar con algunas rodajas de zanahorias retiradas del caldo y con perejil fresco.
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