Ingredientes: (para cuatro personas), un dorado de 1 kg. o 1.5 kg., 250 gr. de crema doble, 6 u 8 cebollas de verdeo, perejil, vino blanco seco, dos huevos, sal y pimienta.
Preparación: Preparar el dorado como está indicado en la receta "Dorado al horno Alberto y colocarlo en una fuente untada con aceite. Rociar con un vaso grande de vino blanco y con la crema doble. Espolvorear con las cebollas y el perejil previamente picados finos. Cocer al horno durante 35 a 40 minutos. Colocar el dorado en una fuente caliente y espesar la salsa, fuera del fuego, con dos yemas de huevo y rociar el pescado con esta preparación.
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