Ingredientes: (para cuatro personas). 800 gr. de lomito de cerdo, 30 gr. de manteca o margarina, 1 vaso de vino tinto, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación: Salar y pimentar la carne, atarla para que mantenga buena forma cilindrica y saltearla en una cacerola con la manteca y el aceite hasta dorarla bien. Bañar con el vino, agregar el ajo cortado en dospartes y el perejil. Tapar el recipiente y cocinar sobre fuego moderado. Durante los últimos minutos cocinar con el recipiente destapado para reducir el jugo.
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