ARROZ A LA ANDALUZA

Ingredientes: (para cuatro personas). 2 o 3 tazas de arroz cocido al agua, un poco de carne cocida y cortada, dos tomates, dos cebollas, dos dientes de ajo, algunos champiñones, perejil, 12 langostinos cocidos, aceite de oliva, sal, pimienta y azafrán. Preparación: Pelar y cortar los tomates. Picar el ajo y las cebollas y saltarlos en una cacerola conteniendo un vaso de aceite de oliva. Agregar a esa cacerola el arroz cuando las cebollas estén fritas pero no aún doradas. Agregar la carne luego de algunos minutos. Agregar sal, pimienta y azafrán. Dejar saltar unos instantes y luego agregar el perejil picado y los champiñones cortados en rodajitas. Colocar los langostinos en la cacerola algunos minutos antes de servir; guardar los más bellos para decorar.