Ingredientes (para cuatro personas): Una lechuga, un atado de espárragos, un corazón de apio tierno, un limón, 50 gr. de crema de leche, 1/2 vaso de aceite, sal, pimienta.
Preparación: Hervir las puntas de los espárragos, escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego se ponen en una fuente para ensaladas, se le agrega el apio cortado en tiritas y se sazona todo con una salsa preparada con el aceite, el jugo de limón, la crema de leche, sal y pimienta.
Con las hojas de lechuga se forran cuatro platos, se distribuye sobre ellos la mezcla de espárragos y apio y ya está lista para servir.
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